Carnes
Conejo en salmorejo, el adobo antes que el fuego
El conejo en salmorejo empieza varias horas antes de encender el fuego. Así se prepara el…
28 Oct 2026
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El mortero para mojos: qué importa al elegirlo
No hace falta el mortero más grande ni el más caro: importa que sea estable, fácil…
28 Oct 2026
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Mojo rojo y mojo picón: el picante no es un detalle menor
Rojo no siempre significa picón. La pimienta, el majado y las versiones de cada casa explican…
28 Oct 2026
Saberes
Escaldado y pella de gofio: parecidos de nombre, distintos de cuchara
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27 Oct 2026
Recetas
Almogrote de La Gomera, queso con carácter
El almogrote de La Gomera es una pasta de queso curado, ajo, pimienta y aceite. Te…
27 Oct 2026